Sicurezza alimentare
Il concetto di sicurezza alimentare riguarda le azioni volte a garantire un elevato standard igienico-sanitario degli alimenti destinati al consumo. Queste azioni si estendono lungo l'intera filiera alimentare, dalla produzione alla distribuzione fino alla vendita e al consumo finale. In Italia e nell'Unione Europea, la sicurezza alimentare viene attuata attraverso diverse normative.
È fondamentale che gli operatori del settore alimentare siano adeguatamente formati sulle normative e pronti ad applicare i principi del sistema HACCP. Il Regolamento CE 852/2004 prevede quindi corsi obbligatori di igiene alimentare e HACCP per tutti gli operatori del settore.
Servizi erogati:
Controlli Integrati nella Filiera Produttiva
Eseguiamo controlli nella filiera produttiva basandoci sul Regolamento CE 882/2004 del Parlamento Europeo. Questo regolamento prevede che ogni Stato membro elabori piani di controllo nazionali pluriennali per le filiere produttive al fine di garantire la conformità alle normative di alimenti, mangimi, salute e benessere animale.
Piani di Autocontrollo HACCP
Il sistema Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) è un insieme di norme finalizzato a garantire la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti attraverso il controllo dei punti critici nella filiera alimentare. Questo sistema, obbligatorio in tutti gli Stati membri, è disciplinato dal Regolamento CE 852/2004 e dal Decreto Legislativo 193/07 in Italia.
Tracciabilità e Rintracciabilità dei Prodotti
Gli operatori della filiera alimentare devono garantire la tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti, consentendo di ricostruire il percorso degli alimenti dalla produzione al consumo. Questo viene reso possibile grazie a sistemi di documentazione e etichettatura conforme alla normativa vigente.
Formazione obbligatoria
È fondamentale che gli operatori del settore alimentare siano adeguatamente formati sulle normative e pronti ad applicare i principi del sistema HACCP. Il Regolamento CE 852/2004 prevede quindi corsi obbligatori di igiene alimentare e HACCP per tutti gli operatori del settore.